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지해범 (hbjee)

중국을 관찰하고 한중관계의 건강한 발전을 모색하는 블로그. 글들은 개인의견이며 회사와 무관함. [불법복제-전재금지]


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대만음식시리즈(20)파이구원차이토우(排骨炆菜頭)

국물맛이 시원한 대만식 갈비탕 파이구원차이토우(排骨炆菜頭)소개파이구원차이터우(排骨炆菜頭)는 돼지 갈비와 무를 함께 삶아 고아서 만든 탕 요리이다. 추운 계절에먹기적합한 객가(客家)의 ..

대만음식시리즈(19)페이탕원순깐(肥湯炆筍幹) 2013/04/18 15:16

객가(客家)인의 명절 웰빙 음식 죽순탕 소개 이 요리는 객가인들이 설 명절에 반드시 준비하는 죽순탕이다. 죽순과 푸차이(福菜/절인 채소)를 주재료로 한 웰빙음식이다. 이 음식을 비롯해, 솬차이원주두(酸菜炆猪肚), 원쾅로우(炆爌肉), 파이구원차이토우..

대만음식시리즈(18)푸차이쩡위(福菜蒸魚) 2013/04/09 18:10

대만의 밥도둑 생선찜 '푸차이쩡위(福菜蒸魚)' <푸차이쩡위> 소개 푸차이를 넣어 찐 생선요리로, 술안주나 밥 반찬으로 하기에 최고의 음식이다. 푸차이(福菜)는 객가(客家)사람들이 절여서 만드는 채소 중에서 가장 대표적인 것이다. 객가 사람..

대만음식시리즈(17)샹또우푸(鑲豆腐) 2013/04/02 16:26

대만 객가인의 회식에 빠지지 않는 고급요리 샹또우푸(鑲豆腐) <샹또우푸> 소개 커자샹또우푸(客家鑲豆腐)는 냥또우푸(釀豆腐)라고도 불리며, 객가(客家) 사람들의 연회석에서 빠질 수 없는 미식(美食)이다. 한국의 두부고기전과 비슷하지만, 고기소가..

동백꽃 화사한 부산 이기대공원과 꽃새우요리 2013/03/24 18:11

동백꽃 화사한 부산 이기대 공원과 난생 처음 먹은 꽃새우맛에 반하다 지해범(조선일보 기자) <목련처럼 희고 탐스런 부산 이기대공원 둘레길의 하얀 동백/사진=지해범> 지난 주말(3/22~23) 개인적으로 참여하는 포럼 회원들과 부산 여행을 떠났다..

대만음식시리즈(16)자오무야(糟母鴨) 2013/03/15 17:42

명절에만 먹던 대만 보양식 자오무야(糟母鴨) 소개 색깔과 향기, 맛을 고루 갖춘 자오무야(糟母鴨)는 과거에 명절에나 먹을 수 있는 귀한 요리였다. 생활이 풍요해진 오늘날 이 요리는 객가(客家/커쟈) 사람들이 집단 거주하는 곳에서는 널리 볼 수 있는 보양 미식..

대만음식시리즈(15)스토우훠궈(石頭火鍋) 2013/02/26 14:37

시원한 국물맛의 대만 생선야채탕 '스토우훠궈(石頭火鍋)' <石頭火鍋> 유래 전하는 이야기에 따르면 스토우훠궈(石頭火鍋)는 옛날 아미족(阿美族, 원주민 종족의 하나) 사람들이 산악지대에서 일할 때 어디서든 쉽게 얻을 수 있는 천연재료를 이용해 만..

대만음식시리즈(14)커쟈펑로우(客家封肉) 2013/02/15 15:56

대만음식시리즈(14) 입에서 살살녹는 대만식 돼지고기 요리 커자펑로우(客家封肉) 음식소개 커자 펑로우는 「스원스차오(四炆四炒, 커자의 전형적인 8가지 요리)」로 대변되는 커자의 큰 요리 중 하나이다. 돼지 삼겹살 덩어리와 소스, 설탕, 향료 등을 약..

대만음식시리즈(13)메이깐코우로우(梅乾扣肉) 2013/01/18 14:29

대만의 밥도둑 요리 '메이깐코우로우(梅乾扣肉) <음식소개> 메이깐코우로우(梅乾扣肉)는 메이깐차이(梅乾菜), 또는 시엔차이깐(鹹菜乾)이라 불리기도 한다. 메이깐차이는 특수한 향기를 갖고 있다. 투명하고 연한 코우로우(扣肉, 돼지고기 요리의 일종/..

대만음식시리즈(12)/객가 고기볶음(客家小炒) 2013/01/04 18:49

한국인 입맛에도 잘 맞는 객가 고기볶음요리 소개 객가 고기볶음(客家小炒/커쟈샤오차오)은 가장 전형적인 객가(客家)의 「사문사초(四炆四炒)」 요리 중 하나로 「객가초육(客家炒肉)」이라 불리기도 한다. 객가 촌락이나 객가 음식점에서 반드시 먹을 수 있는 맛..

[스크랩] 특집 조영남 콘서트 2012/06/21 15:08			댓글 : 2


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