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여러분 안녕하세요? ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 계절의 여왕이자 '가정의달'인 오월입니다. 온가족 함께 건강과 웃음이 넘쳐나는 나날이 되시길 빕니다.♣♣ 언제나 행복!한 오월을 맞으셔요.^*^ ^*^


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[스크랩] 멸치에 초장 팍팍, 고소한 봄이다

입력 : 2012.04.11 03:08 [제철 우리맛] 봄멸치메루치·멸·행어 등 이름 다양 - 봄엔 기름 올라 감칠맛 최고, 19일부터 기장멸치축제회·구이·무침·찌개 등 다양 - 등 푸르고 배 불룩해야 맛나 .par:after{display:block; clear:both; content:"";} 멸치라고 하면 국이나 찌개 끓일 때..

[스크랩] [제철 우리맛] 맵싸한 아귀찜 덥석, 입안이 얼얼 2012/04/04 18:41			댓글 : 0
입력 : 2012.03.09 03:03 [아귀찜] 봄 산란 앞둔 늦겨울이 제철과거엔 내던져 '물텀벙' 불려… 50년전 마산서 찜으로 탄생배가 하얀 참아귀가 더 좋고, 무게 6~7㎏짜리 가장 맛나 .par:after{display:block; clear:both; content:"";} 요즘이야 귀하게 대접받지만 멀지 않은 과거, 아귀는 '물텀벙'이라고 불렸다. 어부들이 아귀가 그물에 걸리면 "재수..

[스크랩] 김·미역에 얹은 과메기, 씹을수록 중독되네 2012/04/04 18:40			댓글 : 0
입력 : 2012.01.26 23:29 [제철 우리맛] 과메기원래는 청어, 요즘은 꽁치 - 겨울 바람 맞으며 사흘 말려… 구룡포에서 전국 70% 생산기름지고 구수하고 단맛까지 - 검지않고 붉은 빛이 좋은 것, 佛요리사 "숙성된 치즈같다" .par:after{display:block; clear:both; content:"";} var wd = 220; var ht = 318; var rate = 0; if(wd>540){ rate =..

[스크랩] 강원도 산골 음식 2011/12/22 09:38			댓글 : 0
도사리(평창)=글ㆍ김성윤 기자 gourmet@chosun.com 기자의 다른 기사보기 사진ㆍ유창우 영상미디어 기자 canyou@chosun.com 기자의 다른 기사보기 기자의 다른 포토보기

[스크랩] '깨가 서말' 가을전어의 비밀, 며느리는 알까 2011/10/01 15:45			댓글 : 0
[제철, 우리맛] 전어봄보다 3배 이상 많은 지방이 부드럽고 고소한 맛의 비결, 단맛·감칠맛 증폭시키기도…가을 전어 참맛 즐기려면 2년생·15㎝ 이상 골라야'가을 전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다'는 말이 있다. 시집살이가 오죽 매웠으면 도망갈 생각까지 했을까. 이런 '독한' 마음을 먹은 며느리마저 발걸음을 돌리지 않을 수 없도록 만드는 '가을 전어 굽..

"쌀가루 반죽에도 꼭 설탕을… 그래야 피가 갈라지지 않죠" (담아.. 2011/09/09 14:21			댓글 : 7
추석 송편 레시피·보관법 ▲ 김승완 영상미디어 기자 wanfoto@chosun.com 떡 명인 최순자씨의 송편 레시피올 추석에는 우리 조상들이 그랬던 것처럼 집에서 송편을 직접 만들어 차례상에 올리면 어떨까. 떡 명인 최순자<사진>씨에게 송편 만드는 법을 배워봤다. 그가 알려주는 송편 만드는 법이나 맛 내는 요령이 구체적이라 일반 가정에서도 시도해..

♣ 숙성 빠른 여름 김치… 처음부터 보관 모드로 (담아옴) ♣ 2011/07/23 16:24			댓글 : 0
▲ 위니아만도 제공 여름 김치는 겨울에 비해 일찍 익는다. 가정에서 흔히 해먹는 여름 김치인 열무물김치, 부추김치, 나박물김치, 오이소박이 등은 상온에서 하루만 지나도 신맛이 난다. 여름에는 기온뿐만 아니라 물과 배추 등 김치를 담그는 주재료의 온도가 겨울보다 훨씬 높기 때문이다.그래서 냉장 기술이 발달하기 전까지는 여름에 김치를 담글 때 겨울 김장..

♣ 그거 아세요? 여름 제철 김치도 있다는 걸 (담아옴) ♣ 2011/07/23 16:19			댓글 : 0
'김치 달인'도 몰랐던 여름 김치아삭하게 씹히는 오이맛고추김치, 달착지근 색다른 고구마줄기김치 ▲ 전종인 위니아만도 김치연구소장(왼쪽)과 양정수 요리연구가 / 허재성 기자 김치냉장고 '딤채'를 만드는 위니아만도의 김치연구소 전종인 소장은 김치 담그기라면 달인(達人)의 경지에 이르렀다고 할 만하다. 1992년 입사 후 19년 동안 김치연구소에서 배추김치 100..

[스크랩] "진짜 한국茶는 펄펄 끓는 물에 우려 마셔야" 2011/05/19 15:08			댓글 : 0
초의선사 '茶脈' 3대째 잇는 박동춘 소장 내달 서울 시음회식힌 물에 마시는 건 日녹차, 韓·中·日 중 찻잎 볶고 찌면서 절정의 맛 살리는 건 한국뿐진짜 우리茶 맛 보여주겠다박동춘(58) 동아시아 차문화연구소 소장이 차를 덖는 무쇠솥 뚜껑을 열 때마다 퍼져나오는 향이 마법처럼 변했다. 재스민 혹은 박하처럼 싱그럽고 달착지근한 허브향이 나던 생찻잎을 한 번 볶고 나자..

＂스트레스받은 채소 맛없어… 부드럽게 살살 씻어야죠＂선재 스님의 사찰음.. 2011/05/19 14:59			댓글 : 0
사찰음식이 '건강식' '웰빙'과 동일시되면서 대중적 인기를 얻고 있다. 여기에는 선재 스님의 역할이 컸다. 그가 1994년 중앙승가대학을 졸업하면서 쓴 '사찰음식문화연구'는 사찰음식에 대한 최초의 논문으로 사찰음식에 대한 사회 전반적 관심을 불러일으켰다. 그는 이후 방송과 저술, 강연 등 다양한 활동을 통해 사찰음식 대중화의 선구자 역할을 했다.선재 스님이 최근 '선..

[스크랩] 가글하듯 '호르륵' 소리 나도 실례 아니랍니다 2011/05/19 14:34			댓글 : 0


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